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我是常吃蔬菜的人 但總有些時候想當個肉食女(?!

所以就上網找了 買肉找我 訂了些肉肉吃

魚肉/雞肉/豬肉/羊肉/牛肉 眾多肉肉中還是選了牛肉

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有日本和牛/澳州和牛/美國牛

但特別選擇了這塊我沒品嘗過的角尖牛排

而角尖呢 是取自於牛的腰臀部位 每隻牛只有2%的產量喔 很珍貴的

由於整塊角尖肉是呈現三角形的 所以牛排大小會有不一

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在油花上來看很厚的那塊分布較均勻

較大塊的有一條明顯的油帶 產生不同的食感

牛油香在口中爆出來超爽快的 但吃多會膩所以我覺得這樣剛好

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來料理吧~

為了想要吃到角尖肉最原汁的肉香 所以以煎牛排的方式料理

鍋子夠熱後下油煎五分鐘 將每一面都煎熟 為了要封住肉汁及上色

牛肉本身的油脂開始逼出 這時候香味一整個都已四溢

我一直在旁邊吵說 可不可以吃了可不可以吃了~

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表面都封完後 就送進烤箱烤五分鐘~

烤箱烤可以保持牛排的嫩度 避免外層過老

靜置五到八分鐘後吃會最完美唷~要有耐心

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看看他的鮮嫩多汁 牛肉香味很重很十足 適合搭配一些清爽的沙拉

帶有一點點嚼勁 但沒有咬不動的問題反而越嚼越香

前段的七分熟跟吃到後來的全熟都各有特色(因為我吃飯很慢

 

美國角尖沙朗牛排  https://www.buymeat.co/products/tri-tip

原文連結-轉載自若羽JOJO的小天地部落格