※ 本文收錄於《買肉歡樂廚房》，以下為粉絲 Melody Chang真實心得分享
在嚐試過幾種角尖牛排的煮法：
先烤再煎、先煎後烤、直接快煎…，
小小廚娘我還是覺得直接快煎較能夠駕馭。
前一晚先把角尖牛排放冷藏退冰，
我習慣以計時器準確控制時間，
控制在中小火侯，
正反面各煎3分鐘，
起鍋靜置5-6分鐘，
目的是用餘溫讓牛排內部慢慢熟透。
因為小食客不敢吃帶血水的牛排，
所以我會再切成片狀，
回鍋雙面過火15秒左右，
最後簡單佐以香料鹽、玫瑰鹽、黑胡椒，
鮮嫩多汁可口，全家搶食吃得津津有味呢！
超級喜歡小小片的角尖牛排，
退冰快速，肉質鮮美，
快煎上桌深獲家裡食客們的青睞!
#持續研究新料理方法中
#買肉找我
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