※ 本文收錄於《買肉歡樂廚房》,以下為粉絲 Melody Chang真實心得分享
在嚐試過幾種角尖牛排的煮法:
先烤再煎、先煎後烤、直接快煎…,
小小廚娘我還是覺得直接快煎較能夠駕馭。
前一晚先把角尖牛排放冷藏退冰,
我習慣以計時器準確控制時間,
控制在中小火侯,
正反面各煎3分鐘,
起鍋靜置5-6分鐘,
目的是用餘溫讓牛排內部慢慢熟透。
因為小食客不敢吃帶血水的牛排,
所以我會再切成片狀,
回鍋雙面過火15秒左右,
最後簡單佐以香料鹽、玫瑰鹽、黑胡椒,
鮮嫩多汁可口,全家搶食吃得津津有味呢!
超級喜歡小小片的角尖牛排,
退冰快速,肉質鮮美,
快煎上桌深獲家裡食客們的青睞!
#持續研究新料理方法中
#買肉找我
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