※ 本文收錄於《買肉歡樂廚房》,以下為粉絲 Melody Chang真實心得分享

在嚐試過幾種角尖牛排的煮法:

先烤再煎、先煎後烤、直接快煎…,

小小廚娘我還是覺得直接快煎較能夠駕馭。

前一晚先把角尖牛排放冷藏退冰,

我習慣以計時器準確控制時間

控制在中小火侯,

正反面各煎3分鐘,

起鍋靜置5-6分鐘,

目的是用餘溫讓牛排​內部慢慢熟透。

因為小食客不敢吃帶血水的牛排,

所以我會再切成片狀,

回鍋雙面過火15秒左右,

最後簡單佐以香料鹽、玫瑰鹽、黑胡椒,

鮮嫩多汁可口,全家搶食吃得津津有味呢!

超級喜歡小小片的角尖牛排,

退冰快速,肉質鮮美,

快煎上桌深獲家裡食客們的青睞!

 

#持續研究新料理方法中

#買肉找我

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