在台灣,火鍋不僅是美食,更可以說是一種在地文化,有著團圓的涵義…

但是肉粉們知道怎麼吃火鍋嗎?每次都還是全部一起丟下鍋吃嗎?

不!這樣的話就大錯特錯!浪費了一鍋美味食材啊!!!😎😎😎

 

肉編就在這裡告訴大家,煮火鍋也是有竅門的!

下次照著這個順序下鍋,讓你吃出火鍋不同於以往的美味。

 

下鍋食材首選:耐煮有甜味的蔬果類、菇類、螃蟹類

 

挑選需要經過長時間熬煮的蔬果先下鍋,例如高麗菜、蘿蔔、玉米、南瓜、芋頭…

越煮越能展現湯頭的甘甜,建議煮10分鐘以上是最佳時機呦~

而菇類依大小不同烹煮2-5分鐘即可依序拿出來吃囉~

 

有螃蟹類的話,也可以在這時候下鍋,

大約需要10分鐘以上的烹煮時間,海鮮更讓湯頭多了一種獨有的鮮甜滋味!❤

 

基本上首先下鍋的食材選擇,都是以增加湯頭的鮮甜度為主~

為了不讓湯頭變得混濁,建議第一階段先不要放入肉類烹煮喔!

 

💥【湯底知識小補充】💥

如果是在外面吃鍋,選擇湯底時建議視個人口味及健康選擇適合自己的湯底。

昆布熬煮的日式清湯、以蔬菜為底的泡菜、番茄或白菜鍋,

都是比較屬於熱量偏低的湯底,如果擔心湯底熱量過高,有以上湯底可以選擇呦!

 

想吃再下鍋的食材:綠色蔬菜、火鍋料、貢丸、快熟海鮮類(蝦、生蠔、蚵類等)

 

綠色蔬菜煮久容易變黃,所以不建議一開始下鍋。

等到想吃的時候適量放入,

煮好馬上可以吃,營養不流失~

 

像是快熟的海鮮類也建議要吃的時候再下鍋,

蛤蠣、蝦、魚片、花枝等海鮮都不需要煮太久,

只要外殼稍微打開、肉質稍變硬後就要拿起來了!

若煮太久,海鮮內湯汁容易流失而乾癟…

 

蝦子煮到蝦頭與蝦尾成U字形就代表熟了,

大約只需要1.5分鐘左右就行了,千萬不要丟進去就不理它囉~

蝦肉會縮小變老,就不好吃了喔😊😊😊

 

💥【貼心小提醒】💥

如果想要喝湯的人,在海鮮煮完後就可以享用囉!

但是因為火鍋湯底煮了許多食材,具有高熱量與高普林,

不建議三高、痛風的人飲用喔~

 

最後才是重頭戲,冬粉、麵條、肉類下鍋!

 

主食類建議在湯頭最好喝的時候煮,

這樣煮起來的湯汁被麵條吸得飽滿,

麵條與舌尖可以說是在最美好的時候相遇啊!!!

簡直天生一對!!!

 

那為什麼肉品要在最後才下鍋呢?

主要是因為肉類還有大量蛋白質,烹煮時會有渣渣產生,湯頭會變得混濁…

(應該有很多人有那種經驗吧?原本清澈的湯頭煮著煮著…到最後卻看不見底了)

而煮火鍋肉片的時候有一點切記!✨✨✨

肉片下鍋後約10秒就可以拿起來馬上吃了,不要把肉片放進去一直煮!!

這樣才可以保持肉片的滑嫩不乾柴的口感啊~

除了牛肉之外記得都要煮熟後才可以吃喔!!

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