想要吃頂級日本A5和牛又不想在外面餐廳花大錢?

(了解各國牛肉分級制度) 

但是…很多人一看到這種高級食材就怯步,

深怕因為自己處理不當而浪費了食物和金錢。

但是現在肉編就是要告訴你,想吃就吃吧!

只要抓住食材的優點及特色,

簡單的吃法,更可以吃出最真實的美味。

反而不用擔心需要高難度的料理程度才可以,

在家裡就可以吃到最奢華的饗宴。

 

你們知道日本和牛最大的特徵是什麼嗎?

答案就是「肉的紋理」和「油脂呈網狀均勻分佈」!

日本甚至創造了一個詞彙–「霜降」

就是為了形容這種美麗的紋路啊~

說到和牛最美味的要素有3個「口感、味道、香味」

在加溫至攝氏80度時,

和牛會散發出最強烈的香味,

而這個溫度相當於『壽喜燒』的最佳溫度。

這時候分佈均勻的油脂放進嘴裡,

就會形成令老饕們著迷的入口即化的口感~

 

為了達到無須咀嚼的口感,肉片就必須薄切,

在重量相同的情況下,切薄片會比起切方塊更理想,

因為能創造更多表面積,大大提升風味及香氣。

 

★ 壽喜燒法 ★

說到吃和牛,那麼你絕對不能錯過壽喜燒超經典吃法啊!

在鑄鐵製淺鍋裡,

混合醬油、清酒和砂糖成為微焦糖化的醬汁,

在醬汁中加入青蔥、洋蔥、豆腐、香菇、等食材,

放入和牛涮一下後夾起,沾著蛋液一起吃!

啊~那樣的美味真的會上癮的…

這樣最可以品嘗到和牛細緻的肉質和香味。

壽喜燒是燒烤也是火鍋,

絕對是最適合和牛的料理方式了!

 

★ 涮涮鍋 ★

在滾沸的昆布湯底中放入極薄的和牛肉片,

肉片微微變色後加點柚子醋或是胡麻醬簡單調味,

這樣簡單的烹調就可以讓和牛發揮出本身的美味。

 

★ 韓式燒烤 ★

如果你有韓式炭火烤肉爐,將切薄片的牛肉放上去。

烤肉時,多餘的油脂會滴入烤爐,

即使烤至七分熟成金黃色仍可以保有軟嫩口感。

 

★ 牛丼 ★

高湯以味醂、醬油、洋蔥提味,放入牛肉煮熟。

將牛肉鋪在白飯上,再淋上高湯…

最後放上一顆水波蛋灑上山椒粉~

燈愣!完美的一碗和牛丼飯也是一絕!

 

★ 和牛蒸籠 ★

在竹蒸籠中放入滿滿的蔬菜,

將和牛片鋪在最上層並蒸熟。

在過程中,和牛的油脂會稍微融化,

為下層的蔬菜增添另一種風味。

這道菜在日本外海相較少見呢!

看完上面幾種料理方式,

是不是覺得其實和牛也沒這麼困難呢?

想要吃到老饕最愛的A5和牛,根本不用太複雜啊!

每一道都可以在家做呀~

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