繼上一篇肉品食全大百科-知識大補帖

連結在此 可直接點上面標題

肉小編這來延續一下烹調的部分,

就現有的來講…..有

肋眼、背肩、無骨牛小排等…甚至頂級一點的和牛

其實牛排總類真的很多,

當然烹調方式也是玲瑯滿目

可能三天三夜都講不完

但老饕們基本上還是希望不要有過多的調味

能吃到肉肉最原始的原汁原味原肉

是最棒的,所以囉!!

此次的烹調方式肉小編這也會盡量以這為宗旨

讓肉肉粉們

可以品嚐到買肉找我的肉質是多麼的優等👍

 

『乾煎』肉小編教您15分鐘立馬輕鬆出好肉

✔️步驟1.先把冰在冷藏的牛排取出,

然後放置在室溫下靜待個20分鐘左右,

讓它溫度接近室溫時

用餐巾紙把牛肉表面吸取到乾燥為止

※備註 如果是從冷凍取出

建議前一晚先放置冷藏讓它退冰喔!

✔️步驟2.在撒上海鹽(兩面肉面都需要)

稍微按摩一下吸收

✔️步驟3.接下來把鍋子先預熱 ,開差不多中火即可

中大火都可以,等鍋子熱了之後,

我們再加入一點橄欖油,

油量大約覆蓋整個鍋面就好,不要倒太多

✔️步驟4.一面大概煎個1分鐘翻面一次

隨時要注意火侯喔!!以免煎焦了或老了

來回翻面至您要的熟度即可

別忘了還有四個面,各煎個15左右秒差不多,

(主要還是依肉的厚薄度取決於時間喔!)

✔️步驟5.差不多時就可加入奶油放入少許蒜頭

跟一些迷迭香/百里香/黑胡椒粒都可以 

依個人喜好囉!!沒有一定

當然也可以什麼都不加

畢竟上面已有撒上些許海鹽

✔️步驟6.最後將已煎好的牛肉從鍋中取出

讓它冷靜個5-7分鐘就有美味又多汁的肉肉可吃囉!

您瞧!!看起來是不是很好吃

 

接下來我們來換個烹調方式『烤』

讓媽媽們在短時間內,可簡易上桌的好料理 不用搞的手忙腳亂

材料有:雞腿2隻(去骨)、蒜頭數顆、醬油一大匙、胡椒粉適量

Ps.如需其他香料也可加入迷迭香之類義式香料

 

✔️步驟1.先將買回來的雞肉清洗乾淨,

然後用餐巾紙擦拭吸水到乾燥為止,不要有生水

✔️步驟2.用菜刀輕劃個幾刀,拿一個乾的空碗,

放進雞腿跟所有的調味料,稍微攪拌均勻,

適當的按摩一下,讓雞腿好吸收

✔️步驟3.接著把它放進冷藏冰箱裡醃製個一晚即可,

隔天要烤要吃時立馬可放進烤箱,時間上大概20-30分鐘

不過還是要依您購買的雞肉厚度為主喔!!時間彈性調整

✔️步驟4.切盤上桌,超級無敵簡易簡單的香噴噴烤雞腿 烤好囉!!

一道大人小孩都愛的流口水料理

 

 

 

最後一個

低溫真空烹調法,

再來肉小編這換個烹調方式 好了

也是近年來最夯的低溫真空烹調法(舒肥機)

✔️步驟1.先把香料跟海鹽均勻的抹在牛排的四面

香料的份量記得要夠多喔!!可以覆蓋住整片牛排

***備註 香料的部分沒有一定喔!依家中有的為主

比方奧勒岡葉/迷迭香/黑胡椒等…都可以的

主要醃製牛排用

✔️步驟2.把抹完調味香料們的牛排

跟橄欖油或奶油都可以,

擇一在一起放到真空袋裡面,把空氣都排空

完全密封住,

其實主要是不要讓水跑進去都可以,

真空可以讓接下來我們要烹調的肉肉更為均勻唷!

✔️步驟3.讓剛的真空包裝袋,直接放進58度C水裡

烹煮個30-40分鐘,靜待時間一到

即可把牛肉從真空袋裡取出

✔️步驟4.記得要用餐巾紙

將拿出來的牛肉上多餘水分擦乾

✔️步驟5.接下來把鍋子先預熱 ,開差不多中火即可 

中大火都可以,等鍋子熱了之後,

我們再加入一點橄欖油,

油量大約覆蓋整個鍋面 不能太少喔!

✔️步驟6.一面大概煎個30秒-60秒翻面一次

不斷翻面 隨時要注意火侯喔!!

✔️步驟7.最後將已煎好的牛肉 從鍋中取出

讓它冷靜個5分鐘,就有美味又多汁的肉肉可吃囉!

 

 

 

 

以上看完了,肉肉小編這簡易的烹調方式後,

有沒有覺得一整個很想自己動手試看看呢??

心動嗎??不如立馬行動,

來買肉找我吧!!

讓您家餐桌上每天都有美味又可口的肉肉可以吃喔!

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