醃肉黃金比例  肉要如何醃,才好吃

獨門配方大公開不私藏,快速入味有撇步!

教您如何正確的醃製肉肉

 

首先要醃肉肉,當然就是要先有肉囉!!哈

至於大家喜好什麼肉類,都沒關係

可依自己當時想吃得

下去做醃製即可

因為今天不論您購買的是什麼肉肉

雞、豬、牛、羊 難免肉品嗎?

多多少少會有腥羶味

這時重點就是醬汁跟時間比例囉!!

醃製非常重要

不僅能去除腥味還能同時軟化肉質,

對肉來說算是一大加分

 

此次肉小編這想來用自家的肉肉(噶瑪蘭黑豚里肌烤肉片)

因為牠肉質算還蠻軟嫩且有彈性,怕豬腥味的客觀們更應該試看看,你們的救星來了 哈!!外加醃料簡直完美

 

經典好味道,古早味的醃肉片 超級無敵簡單喔!

你我他…她他她任何人都會做

既然要教要做當然就是要親民些,家家戶戶都會的才對

要不那麼難,看了不會煮或失敗也就沒那意義

所以囉!!一再強調主要是如何讓肉兒們醃的夠入味

醃對了味,不論今天是什麼肉怎麼都好吃,可不要小看

醃製這個動作喔!雖然看似簡單,實則上可是秘訣也不少

二來還能讓您輕鬆搞定餐桌上的美味,您說是吧!!

連小孩的味蕾也一併搞定了 哈

 

準備食材有:

1.噶瑪蘭黑豚里肌烤肉片300g

 

醃料有:

1.醬油(純釀造甘醇的)—2大匙

其實只要是醬油都可以,只是肉小編喜歡甘醇醬油所

醃製出來的香氣 大家可依自家有的為主,不用再刻意買

2.蒜頭數顆—依肉多寡增減

3.五香粉—一大匙(但多半我都加超過)因為肉小編很愛

這醃肉超香的 少不了的好味道

4.黑胡椒粉—少許肉肉們都有即可

5.糖—微量少許

6.米酒—1大匙

 

作法:

1.先拿出一個乾淨的容器,待會裝肉跟醬汁醃料用

2.將里肌肉片跟醃料放進器皿中,均勻的混合攪拌再一起

3.稍微的按摩一下,讓肉肉跟醬汁們融合一塊吸收

4.利用食物真空的原理,將上面步驟裡的肉片

真空保存後放進冷藏室,沒有真空機也沒關係喔!!

可用塑膠袋或密封盒醃製也行的,主要只是想透過密封

的過程,讓肉肉們吸收速度更好更快更入味而已

5.冷藏時間大約30-60分鐘左右,但一般肉小編自己是都

會放置冷藏一個晚上,隔天要吃時立馬就有囉!

6.可用平底鍋煎,倒入少許油,再放進醃製好一晚上的肉片.以小火慢慢地乾煎至兩面肉都有熟即可喔!!

記得要雙面來回翻煎,不要煎焦 邊間的同時您會聞到香噴噴好味道,超好吃的啦!!