嗨!大家好,我是念編,又到了念編料理廚房~(掌聲加尖叫!)

伊比利梅花豬排是買肉找我的明星商品,有好多的朋友因為伊比利豬而認識我們,牠最大的特色和珍貴的地方就是牠豐富的油脂(在國外可是油花比例越高越貴呢!)

念編本身不太愛吃豬肉,因為「豬肉有一種豬味,有的人喜歡,有的人不喜歡。」

而念編就是屬於不喜歡的那群,一開始也對所謂伊比利梅花豬排裡面含有的「橡木果實香氣」抱有高度懷疑,

#腦闆蕾哥 以她的人格擔保伊比利豬絕對不會讓我失望,嘗試了過後真的愛上!

豬肉中真的散發淡淡的獨特香氣,油脂豐富滑順卻不膩口,真的很美味。

 

今天來介紹伊比利豬的新吃法,分為原味和炸豬排的做法

 

  • 食材:(1碗份)

伊比利梅花豬排*1塊(每包有3塊,看你想吃多少肉)

玉米筍切丁(或其他喜歡的食材)

洋蔥4分之1

蔥花+蔥絲少許

2

  • 醬汁:

日式醬油2大匙

味醂 2大匙

米酒 1大匙

高湯() 1大匙

 

  • 步驟:

1.將伊比利梅花豬排完全退冰後,撒上鹽巴,並按摩均勻

 

2.大火熱鍋後放入伊比利梅花豬排

因為伊比利豬含有豐富的油脂,不需額外再放油

記得煎排類的時候鍋子一定要夠熱

下鍋的時後會滋滋作響的~

正反面各煎2分鐘,4面各15秒

伊比利豬有別於一般的豬肉,是可以吃5~7分熟的唷!建議大家真的可以試試看

 

 

豬排煎好後起鍋靜置,除了牛排要靜置之外,

所有的肉排在煮好後如果有好好靜置,

可以把肉汁紮實的鎖在肉裡面唷!

靜置的過程中我們就先來煮蓋放上的精華吧~

 

3.直接用伊比利豬油,將洋蔥、蔬菜、蔥絲拌炒,

加入調好的醬汁(醬油2:味霖2:米酒1:水或高湯1),煮至沸騰

 

 

4.分次加入打好的蛋液(蛋液不需打得太均勻,成品才會有色彩美麗的層次)

轉小火,最後的蛋液加入後關火

利用餘溫讓蛋液呈現滑嫩的熟度

可以將平底鍋斜一邊,利用邊邊讓食材集中

 

 

5.搖晃鍋子,將煮好的食材「滑入」熱騰騰的飯中

PS.也可以在飯上先灑一點七味唐辛子在加入蓋飯,美味升級!

 

 

6.將靜置好的伊比利梅花豬排切好放入

撒上七味粉、黑胡椒、黑芝麻或蔥花等點綴

一碗熱騰騰的伊比利梅花豬排蓋飯就完成囉!

 

 

懶得看這麼多字的你,貼心的念編附上影片,記得分享給你所有的朋友~

 

 

常常在外面吃蓋飯還覺得會很難,

沒想到超簡單就可以煮出餐廳賣的水準,

用的還是伊比例豬排,外面根本吃不到!

連我挑嘴的弟弟都直呼好吃,

吃完還默默地自己洗了碗XD

 

趕快來買伊比利梅花豬排回家試試看吧!→

 https://www.buymeat.co/products/d001-5

 

 

 

 

  • 同場加映:日式炸豬排
  • 中筋麵粉2大匙 / 蛋液1顆 / 麵包粉3大匙

喜歡吃炸豬排的你也歡迎參考以下作法:

1.將伊比利梅花豬排依序沾裹麵粉->蛋液->麵包粉,確認每面都沾到後,靜置10分鐘反潮。

2.將鍋子倒入植物油,油量高度約1~2公分淹過豬排,熱油至160~180度,油溫測試可以丟一小塊麵粉進鍋子裡,有冒出許多細小的泡泡後即可下鍋

3.放入豬排,炸3分鐘到金黃熟透後撈起,先擺著瀝油

4.轉大火,放入豬排回鍋再炸10-15秒逼出油份,起鍋後瀝油並靜置4分鐘,讓餘溫燜熟肉片,並鎖住肉汁後再切