嗨！大家好，我是念編，又到了念編料理廚房～（掌聲加尖叫！）
伊比利梅花豬排是買肉找我的明星商品，有好多的朋友因為伊比利豬而認識我們，牠最大的特色和珍貴的地方就是牠豐富的油脂（在國外可是油花比例越高越貴呢！)
念編本身不太愛吃豬肉，因為「豬肉有一種豬味，有的人喜歡，有的人不喜歡。」
而念編就是屬於不喜歡的那群，一開始也對所謂伊比利梅花豬排裡面含有的「橡木果實香氣」抱有高度懷疑，
但#腦闆蕾哥 以她的人格擔保伊比利豬絕對不會讓我失望，嘗試了過後真的愛上！
豬肉中真的散發淡淡的獨特香氣，油脂豐富滑順卻不膩口，真的很美味。
今天來介紹伊比利豬的新吃法，分為原味和炸豬排的做法
- 食材：(1碗份)
伊比利梅花豬排*1塊(每包有3塊，看你想吃多少肉)
玉米筍切丁(或其他喜歡的食材)
洋蔥4分之1顆
蔥花+蔥絲少許
蛋 2顆
- 醬汁：
日式醬油2大匙
味醂 2大匙
米酒 1大匙
高湯(水) 1大匙
- 步驟：
1.將伊比利梅花豬排完全退冰後，撒上鹽巴，並按摩均勻
2.大火熱鍋後放入伊比利梅花豬排
因為伊比利豬含有豐富的油脂，不需額外再放油
記得煎排類的時候鍋子一定要夠熱
下鍋的時後會滋滋作響的～
正反面各煎2分鐘，4面各15秒
伊比利豬有別於一般的豬肉，是可以吃5~7分熟的唷！建議大家真的可以試試看
豬排煎好後起鍋靜置，除了牛排要靜置之外，
所有的肉排在煮好後如果有好好靜置，
可以把肉汁紮實的鎖在肉裡面唷！
靜置的過程中我們就先來煮蓋放上的精華吧～
3.直接用伊比利豬油，將洋蔥、蔬菜、蔥絲拌炒，
加入調好的醬汁(醬油2:味霖2:米酒1:水或高湯1)，煮至沸騰
4.分次加入打好的蛋液(蛋液不需打得太均勻，成品才會有色彩美麗的層次)
轉小火，最後的蛋液加入後關火
利用餘溫讓蛋液呈現滑嫩的熟度
可以將平底鍋斜一邊，利用邊邊讓食材集中
5.搖晃鍋子，將煮好的食材「滑入」熱騰騰的飯中
PS.也可以在飯上先灑一點七味唐辛子在加入蓋飯，美味升級！
6.將靜置好的伊比利梅花豬排切好放入
並撒上七味粉、黑胡椒、黑芝麻或蔥花等點綴
一碗熱騰騰的伊比利梅花豬排蓋飯就完成囉！
懶得看這麼多字的你，貼心的念編附上影片，記得分享給你所有的朋友~
常常在外面吃蓋飯還覺得會很難，
沒想到超簡單就可以煮出餐廳賣的水準，
用的還是伊比例豬排，外面根本吃不到！
連我挑嘴的弟弟都直呼好吃，
吃完還默默地自己洗了碗XD
趕快來買伊比利梅花豬排回家試試看吧!→
https://www.buymeat.co/products/d001-5
- 同場加映：日式炸豬排
- 中筋麵粉2大匙 / 蛋液1顆 / 麵包粉3大匙
喜歡吃炸豬排的你也歡迎參考以下作法：
1.將伊比利梅花豬排依序沾裹麵粉->蛋液->麵包粉，確認每面都沾到後，靜置10分鐘反潮。
2.將鍋子倒入植物油，油量高度約1~2公分淹過豬排，熱油至160~180度，油溫測試可以丟一小塊麵粉進鍋子裡，有冒出許多細小的泡泡後即可下鍋
3.放入豬排，炸3分鐘到金黃熟透後撈起，先擺著瀝油
4.轉大火，放入豬排回鍋再炸10-15秒逼出油份，起鍋後瀝油並靜置4分鐘，讓餘溫燜熟肉片，並鎖住肉汁後再切
