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喜歡吃牛排的朋友,應該都有注意到一個消息,

美國西岸紅到東岸的角尖牛排,今年四月終於被引進台灣了,

這個位於後腰脊部位的肉肉非常珍貴,因為一頭牛只能取兩塊三角形手臂大小的肉塊而已,

以整個比例來說,角尖牛排只佔整頭牛牛肉產量的2%!

而且目前全台灣只有兩家廠商有在販售,愛吃牛排的我們,當然要趕快來搶先品嘗XD

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這個角尖牛排的面積比想像中小,但厚度比想像中厚。

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目測大約有兩公分~

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拿出我們的角尖牛排,把他架空準備退冰,開始退冰前先進行前置作業。

加入橄欖油塗抹全身,接著均勻的灑上自己喜歡的香料們~

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冷凍牛排如果是晚上吃,中午前可以先移到冷藏,料理時再放到室溫退冰,

在室溫退冰的這段時間,你剛好可以用來忙備料等。

牛排退冰一定要架空,這樣你的美味牛排才不會泡到血水喔

如果想做類似乾式熟成,牛排至少要2~3公分厚以上才行,

像我這次入手的角尖牛排就有約2公分以上的厚度,可以這麼做。

不過家用冰箱冷度不夠,如果要放冷藏乾式熟成的話,最多只能放兩天喔。

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備完料牛排也差不多退冰了,加入橄欖油熱烤盤,把大蒜烤香,烤盤冒煙後就可以丟進牛排了。

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約一分鐘翻面,美味的烙印已烙上~ 

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香味四溢~ 真想趕快品嘗到XDDDD

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煎烤的差不多以後先把牛排拿起來置冷,接著來烤蔬菜們,烤盤裡的精華讓蔬菜們不需再多加調味~

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把烤好的蔬菜擺盤好,美味的角尖牛排大餐就完成了~ 

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另外再多做兩個小披薩來一起享用~

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切開來看一下美麗的內在美XD

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這個角尖牛排真的非常多汁,切的過程中就可以看到許多肉汁流出,

油脂的比例非常剛好,沒有過多的存在感,但也不會太少覺得乾澀。

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除了吃牛排也別忘了補充蔬菜~

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這個角尖牛排真的很好吃,

一口一口,慢慢享受肉汁在口中爆發~ 

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小披薩的部份,一款是瑪格麗特風味~

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另一款角尖牛排風味披薩,以青椒和些許番茄片為主,因為我們主要想品嘗牛排,

所以配料和調味的部分就不使用太多太複雜的,以免搶了牛排的風味,

出爐以後再將切薄片的角尖牛排鋪上去就完成了~ 

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牛肉放進去一起烤會太老,所以牛排的部分我們煎烤好再切片鋪上比較好。

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是說肉好吃,不管怎麼搭都很讚XDDDD

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還沒品嘗過角尖牛排的朋友,可以趕快來吃吃看喔~  我覺得美麥呷~ 

 

美國角尖沙朗牛排  https://www.buymeat.co/products/tri-tip

原文連結-轉載自shouyadog部落格