今天要來介紹的角尖牛排,說到這個角尖牛排,

我一開始可是一點兒也不明白,原本還以為是店名叫角尖,他們賣的牛排呢…,

不過其實啊,這個角尖牛排可是大有來頭喔,是最近美國正夯的牛排名稱,位於後腰脊部位,

一頭牛只有兩塊三角型大小,佔了整頭牛的2%而已,而且在台灣沒有進口過,

是今年四月才引進的,目前在買肉找我已經熱烈開賣囉!

 

▼期待了好久終於收到啦,用保麗龍外盒包裝保護著。

▼裡頭則是用真空包裝,重量是250g+-10%。

▼油花看起來還不賴。

接著就開始料理啦,一共有兩塊,所以用兩種方式料理。

 

▼第一塊我是先在肉表面抹上一點橄欖油,再用義大利香料稍微醃一下,

接著熱鍋之後丟下去,大火煎,翻面三次(側邊一次),讓表面變的焦脆,中心則是三分熟上下,

接著等八分鐘左右就可以開動囉!

 

▼在等待的同時換了另一塊角尖牛排,這次用的是有紋路的平底鍋,完全不用放油,乾煎即可。

▼一樣大火,不過翻面等待的時間比較短(約三十秒翻一次共兩次),漂亮的紋路就出現啦。

▼一樣靜置八分鐘。

▼接著小火放上奶油跟大蒜,再丟回去調整熟度就可以了。

▼三分熟的版本,粉嫩粉嫩的肉,帶點焦脆的外皮,挺香酥的感覺,

肉吃起來是很有嚼勁、紮實的口感,肉汁很多,在咀嚼的過程中會散發出滿滿的肉香啊。

▼另一塊熟度就比較熟一點,但是也只是接近五分的感覺,

用奶油跟大蒜一起煎過之後,香味比較有層次,再撒點黑胡椒提味就非常美味了。

▼晚餐就這樣,肉搭配著黑糖梅酒加牛奶,是有點奢侈的一餐啊~~~

 

美國角尖沙朗牛排  https://www.buymeat.co/products/tri-tip

原文連結-轉載自阿君的玩食天堂部落格